【あさイチ】カチャトーラのレシピ!【12月3日】

SHIORIの旅するおうちごはん

12月3日のあさイチのみんなゴハンだよでは

カチャトーラ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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イタリア伝統煮込み料理 カチャトーラのレシピ

 

材料(4人分)

鶏もも肉 1枚(約350g)

大根 100g

玉ねぎ 100g

まいたけ 100g

白菜(外側) 4枚

せり(食べやすい長さに切る) 20g

黒オリーブ(薄切り) 8個分

 

【A】

にんにく(半分に切りつぶす) 1かけ分

ローズマリー 2本

オリーブ油 大さじ4弱

 

アンチョビ(フィレ) 2枚(約10g)

水 180ml

赤ワインビネガー 20ml

塩 適量

こしょう 適量

小麦粉 適量

 

作り方

①鶏肉は4等分し、塩ひとつまみ、こしょう少々を振ります。

皮側にだけ小麦粉をつけます。

 

②大根は皮をむき、1㎝角、4㎝長さの拍子木切りにします。

玉ねぎは1㎝幅に切り、まいたけはほぐします。

 

③白菜は4㎝幅に切り、軸と葉に分けます。

 

④鍋に【A】を入れて中火にかけ香りを立たせたら、ローズマリーは取り除きます。

②、③の軸、アンチョビを加え、弱火にして3分ほど炒めます。

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⑤フライパンにオリーブ油小さじ1~2を熱し、①の皮を下にして並べます。

強めの中火で皮にしっかりと焼き色がつくまで約3分間ほど焼きます。

上下を返したら、④に移します。

空になったフライパンに水を加え、うまみをこそぎとってから④に移します。

赤ワインビネガーを加えます。

 

⑥③の葉を広げてのせ、その上にせり、黒オリーブを加えてふたをし、弱火で10~15分煮ます。

ひと混ぜし、味を見て塩こしょうで調えて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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