【あさイチ】根菜たっぷり焼きさば味噌のレシピ！【11月11日】

11月11日のあさイチのみんなゴハンだよでは

根菜たっぷり焼きさばみそ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

根菜たっぷり焼きさば味噌のレシピ

 

材料(4人分)

さば(3枚におろしたもの)・・2枚

れんこん・・150g

さつまいも・・150g

にんじん・・100g

ごぼう・・100g

ぎんなん(薄皮をむく)・・12個

さやいんげん(3等分にする)・・8本分

 

【A】

みそ・・100g

砂糖・・50g

酒・・50ml

みりん・・10ml

 

しょうが(すりおろす)・・10g

バター・・20g

塩・・少々

小麦粉・・適量

サラダ油・・大さじ2

 

作り方

①さばはそれぞれ4等分し、皮に数か所切り込みを入れます。

塩を振って10分ほど置きます。

 

②れんこんとにんじんは皮をむき、1㎝厚さのいちょう切りにします。

さつまいもは皮ごと1㎝厚さのいちょう切りにします。

ごぼうは皮を洗い、3㎝長さの乱切りにします。

れんこん、さつまいも、ごぼうは水にサッとくぐらせ、水気を切ります。

 

③フライパンにサラダ油を熱して②を入れ、たまに動かしながら中火で5分間ほど全体に焼き色を付けます。

ぎんなん、さやいんげんを加え、ぎんなんが透き通りかけたら、すべて取り出します。

④①に小麦粉を薄くまぶし、皮を下にしてフライパンに並べます。

油が足りなければサラダ油大さじ1を加え、中火で2分ほど焼き、皮に焼き色がついたら上下を返し1分30秒ほど焼きます。

 

⑤小鍋に【A】を入れ、よく混ぜてから、強火にかけて練ります。

フツフツしてきたら弱火にし、もったりするまで練ったら火を止め、しょうがとバターを加え、混ぜ合わせます。

 

⑥④のさばを片側に寄せ、空いたところに③を入れます。

⑤を野菜に絡めてから、さばを崩さないように全体を絡め合わせて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。