2月19日のあさイチでは
斎藤工さんがはまっている豆乳料理が特集され
日本料理の篠原武将さんが
かぶとはまぐりの豆乳鍋
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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かぶとはまぐりの豆乳鍋のレシピ
材料(4人分)
聖護院かぶら(だし用)・・500g
聖護院かぶら(具材用)・・250g
白菜・・300g
ねぎ・・1/2本
えのき・・1パック
はまぐり・・8個
豆腐(絹ごし)・・1丁
無調整豆乳・・400ml
だし・・400ml
薄口しょうゆ・・大さじ1と1/2
塩・・小さじ1
ゆずの皮・・適量
作り方
①白菜は食べやすい大きさのそぎ切りにして
ねぎは斜め切り、えのきは手でほぐします。
豆腐は食べやすい大きさに切ります。
②聖護院かぶらは皮を厚めにむいて
だし用は2㎝角に切ります。
具材用は1㎝ほどの厚さに切ります。
③ミキサーにだし用の聖護院かぶらとだしを入れ
滑らかになるまでかくはんします。
④鍋にミキサーの中身とハマグリを入れ
ふたをして強火でハマグリの口が開くまで加熱します。
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⑤アクを除いて聖護院かぶら、白菜、えのきを加え
蓋をして中火で5分ほど煮ます。
⑥ねぎ、豆腐、豆乳、塩、薄口しょうゆを加え
蓋をして野菜に火が通るまで煮ます。
⑦お好みですりおろしたゆずの皮を散らして完成です。
まとめ
とてもおいしそうですので
ぜひ参考にしたいと思います。
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