ヤヨイサンフーズ 【冷凍食品】【学校給食】新豆乳ブラマンジェ(Ca・食物繊維)X40個★

2月19日のあさイチでは

斎藤工さんがはまっている豆乳料理が特集され

フレンチの秋本さくらさんが

豆乳ブラマンジェ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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豆乳ブラマンジェのレシピ

豆乳で作るブラマンジェです。

 

材料(4人分)

グラニュー糖・・35g

水・・小さじ2

無調整豆乳・・170cc

生クリーム(乳脂肪分35%)・・140cc

 

<練乳ソース>

無調整豆乳・・200cc

グラニュー糖・・40g

 

いちご・・8個

ミントの葉・・4枚

 

作り方

①鍋に水とグラニュー糖を加えて火にかけ

混ぜながらグラニュー糖を溶かします。

 

②豆乳とゼラチンを加えてさらに混ぜます。

 

③ボウルに②を移して氷水をあてて冷やしながら

5分ほどヘラで混ぜます。

 

④別のボウルに生クリームを入れて

氷水に当てながら6分立てまで泡立てます。

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⑤③に④の生クリームを半量加えてしっかりと混ぜます。

 

⑥残りの生クリームを加えてさっくりと混ぜます。

 

⑦カップに4等分に入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。

 

⑧練乳ソースを作ります。

鍋に材料を入れて火にかけて混ぜながら温めます。

沸いたら中火にして1/5程度まで煮詰めます。

その後、氷水に当てながら冷やします。

 

⑨イチゴのヘタを取って刻み飾り用を残してソースに加えて混ぜます。

 

⑩ブラマンジェを盛りつけてソースをかけ

飾り用のいちごとミントをあしらって完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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