【あさイチ】とんてきのレシピ！三重！田中佑樹！【12月17日】

12月17日のあさイチのみんなゴハンだよでは

日本料理店店主の田中佑樹さんが

三重の名物料理 とんてき

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

とんてきのレシピ

切り目を入れて、包丁でたたいた豚ロース肉を

しょうゆ、みりん、ウスターソース

砂糖を混ぜた濃いめのソースとにんにくで味つけした一品です。

 

材料(2人分)

豚ロース肉・・2枚(1枚150～170g)

塩・・少々

こしょう・・少々

小麦粉・・適量

サラダ油・・大さじ1

にんにく(薄切り)・・1かけ分

 

【A】

砂糖・・大さじ1と2/3

みりん・・大さじ2と2/3

しょうゆ・・大さじ2と2/3

ウスターソース・・大さじ2と2/3

 

練りわさび・・15g

キャベツ(千切り)・・1/8個分

貝割れ菜(4cmの長さに切る)・・1/2パック分

青じそ(千切り)・・5枚分

ひの菜漬(小口切り)・・50g

 

作り方

①豚肉は筋を切って叩きます。

両面に塩こしょうを振って小麦粉をまぶします。

 

②フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけます。

にんにくがカリッとしたら取り出します。

豚肉を入れて中火で片面1分ずつ焼きます。

 

③混ぜ合わせた【A】を加えてさらに30秒煮ます。

肉は取り出しておきたれは弱火でとろみがつくまで煮詰めます。

火を止めてわさびを混ぜます。

④肉は食べやすいように4～5本の切り目を入れます。

 

⑤付け合せを作ります。

キャベツと貝割れ菜は水にさらして水気を切り

青じそ、ひの菜漬を加えて混ぜ合わせます。

 

⑥器に盛って完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。