12月4日のあさイチのみんなゴハンだよでは
フランス料理シェフの上柿元勝さんが
豚肉のソテー 黒酢マスタード風味
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
スポンサーリンク
豚肉のソテー 黒酢マスタード風味のレシピ
豚肉、きのこのうまみを黒酢が引き立てた一品です。
材料(2人分)
豚肩ロース(生姜焼き用)・・160g
マッシュルーム・・3個
しめじ・・80g
小松菜・・1株
りんご・・1/2個
【A】
黒酢・・大さじ1
フレンチマスタード・・小さじ2
はちみつ・・大さじ2
しょうが(すりおろす)・・大さじ1強
しょうゆ・・大さじ1強
白ワイン(または酒)・・大さじ2
塩・・少々
柚子の皮(千切り)・・適量
作り方
①豚肉は食べやすい大きさに切り塩を振ります。
②マッシュルームは5㎜の厚さに切り
しめじはほぐします。
リンゴは芯を取って皮付きのままくし形に6等分に切ります。
③フライパンを熱して①の両面を
焼き色がつくまで焼いて取り出します。
④②を焼き色がつくまで炒めます。
白ワインを加えてサッと炒めて
アルコールを飛ばします。
スポンサーリンク
⑤合わせた【A】と4㎝の長さに切った小松菜を加え
強めの中火にかけて炒めます。
小松菜がしんなりとしたら③を戻し入れて
ソースをからめながら炒めます。
⑥器に盛って柚子の皮を散らして完成です。
まとめ
とてもおいしそうですので
ぜひ参考にしたいと思います。
