THE 肉レシピ 60162-62 (レタスクラブムック)

12月4日のあさイチのみんなゴハンだよでは

フランス料理シェフの上柿元勝さんが

豚肉のソテー 黒酢マスタード風味

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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豚肉のソテー 黒酢マスタード風味のレシピ

豚肉、きのこのうまみを黒酢が引き立てた一品です。

 

材料(2人分)

豚肩ロース(生姜焼き用)・・160g

マッシュルーム・・3個

しめじ・・80g

小松菜・・1株

りんご・・1/2個

 

【A】

黒酢・・大さじ1

フレンチマスタード・・小さじ2

はちみつ・・大さじ2

しょうが(すりおろす)・・大さじ1強

しょうゆ・・大さじ1強

 

白ワイン(または酒)・・大さじ2

塩・・少々

柚子の皮(千切り)・・適量

 

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切り塩を振ります。

 

②マッシュルームは5㎜の厚さに切り

しめじはほぐします。

リンゴは芯を取って皮付きのままくし形に6等分に切ります。

 

③フライパンを熱して①の両面を

焼き色がつくまで焼いて取り出します。

 

④②を焼き色がつくまで炒めます。

白ワインを加えてサッと炒めて

アルコールを飛ばします。

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⑤合わせた【A】と4㎝の長さに切った小松菜を加え

強めの中火にかけて炒めます。

小松菜がしんなりとしたら③を戻し入れて

ソースをからめながら炒めます。

 

⑥器に盛って柚子の皮を散らして完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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