【あさイチ】中国風ハンバーグのレシピ！孫成順！豆腐でふわふわ！夢の3シェフ競演！【11月20日】

11月20日のあさイチの夢の3シェフ共演では

俺のハンバーグがテーマとして

中国料理の孫成順シェフが

超ふわっふわ中国風ハンバーグ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

超ふわっふわ中国風ハンバーグのレシピ

ひき肉に豆腐をプラスした一品です。

 

材料(2人分)

＜ハンバーグ＞

豚ひき肉・・200g

木綿豆腐・・150g

紹興酒・・大さじ1

みそ・・大さじ1

片栗粉・・大さじ1

しょうがのみじん切り・・小さじ1

塩・・小さじ1/2

こしょう・・少々

ごま油・・少々

溶き卵・・1個分

くわい(水煮・缶詰)・・50g

サラダ油・・大さじ2

 

＜ソース＞

鶏がらスープ・・300ml

しょうゆ・・大さじ2

紹興酒・・大さじ1

水溶き片栗粉・・大さじ1

八角・・1個

シナモン・・1本

ねぎ・・5cm

しょうが(薄切り)・・2枚

ごま油・・少々

ホワジャオ・・少々

 

ツァンツァイ・・適量

 

作り方

①ボウルにひき肉、塩こしょう、ごま油

紹興酒、生姜、片栗粉、みそを合わせて混ぜます。

 

②木綿豆腐を加えてしっかりと粘り気が出るまで混ぜ合わせます。

 

③くわいを茹でてみじん切りにして加えます。

 

④小さめに丸く成形してフライパンを熱して並べ入れ

弱火で1分半焼きます。

上下を返してさらに1分焼きます。

 

⑤出てきた余分な脂をキッチンペーパーでふき取ります。

⑥鶏がらスープを注ぎ入れて

しょうゆ、紹興酒、八角、シナモン、ねぎ、しょうがを加えて中火で煮込みます。

 

⑦器に盛り付けます。

スープに残った具材を取り出して

ねぎと八角は器に盛ります。

 

⑧残ったスープに片栗粉を加えてとろみをつけごま油を加え

仕上げにハンバーグにかけて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。