日東ベスト) JG鉄板焼チーズインハンバーグ 130g

11月20日のあさイチの夢の3シェフ共演では

俺のハンバーグがテーマとして

イタリア料理の落合務シェフが

とろ~り!チーズハンバーグ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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とろ~り!チーズハンバーグのレシピ

グラニュー糖と赤ワインビネガーで作る本格ソースがポイントです。

 

材料(2人分)

<ハンバーグ>

合いびき肉・・300g

玉ねぎ(みじん切り)・・100g

塩・・小さじ1/2

こしょう・・適量

パルメザンチーズ(すりおろす)・・25g

パン粉・・20g

溶き卵・・1個分

溶けるチーズ・・4枚

オリーブ油・・大さじ2

にんにく・・1かけ

 

<きのこソテー>

しめじ・まいたけ・エリンギ・しいたけ・・合わせて280g

塩・・適量

こしょう・・適量

バター・・15g

 

<ソース>

グラニュー糖・・20g

赤ワインビネガー・・大さじ2/3

水・・100ml

固形スープの素・・1個

こしょう・・適量

バター・・7g

小麦粉・・小さじ1/2

パルメザンチーズ・・小さじ1

 

<付け合わせ>

ルッコラ・・適量

温泉卵・・2個

 

作り方

①キノコ類はほぐしてボウルに入れて塩を振って2~3分置きます。

 

②玉ねぎはみじん切りにします。

 

③ボウルにひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩こしょう

パルミジャーノチーズを加えてよく捏ねます。

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④4等分にして手に油を少しつけて薄めに成型します。

真ん中を全体的にくぼませて

その上にチーズをのせてもう1枚のハンバーグをのせます。

 

⑤フライパンを熱してにんにくオイルで4分~4分半焼きます。

出てきた余分な脂は拭き取ってください。

 

⑥上下を返して弱火にしてキノコを入れ

蓋をして5分蒸し焼きにします。

 

⑦ハンバーグを押して透明な肉汁が出てきたら

上に溶けるチーズをのせてふたをして中火で1分焼きます。

 

⑧きのこ、こしょう、バターを1分半程度炒めます。

 

⑨器に盛って完成です。

 

ソースのレシピ

ソースの作り方はこちらをご覧ください。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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