大好評の鍋レシピ ベストセレクション (TJMOOK)

11月8日のあさイチのみんなゴハンだよでは

料理研究家の枝元なほみさんが

卵白のとろろ鍋

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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卵白のとろろ鍋のレシピ

すった長芋と混ぜたご飯似合うレシピです。

 

材料(3~4人分)

卵白・・2個分

長芋・・150g

塩・・少々

鶏もも肉・・1枚(約250g)

塩こうじ・・小さじ2

油揚げ・・1枚

白菜・・1/4個(約500g)

生しいたけ・・6~8枚

水・・900ml

昆布(10㎝×15cm)・・1枚

削り節・・10g

味噌・・大さじ3~4

 

【A】

七味唐辛子・・お好みで

粉山椒・・お好みで

 

作り方

①卵白を箸で切るようにして混ぜます。

すりおろした長芋と塩を加えて混ぜます。

 

②鶏もも肉の皮を除いて一口大に切り

ポリ袋に塩こうじとともに加えて揉み込みます。

塩こうじの代わりに塩小さじ1/3と酒小さじ2でもOKです。

 

③油揚げは8等分に切り

白菜は葉と軸に分けてざく切りにします。

生しいたけは石づきを除いて飾り切りします。

 

④土鍋に水と昆布を入れて30分ほどおき

中火にかけて沸いてきたら昆布を取り出します。

削り節を加えて少し煮たら取り出します。

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⑤みその半量を溶かし入れて

鶏肉と白菜の半量を入れて7~15分ほど

お好みの柔らかさまで煮ます。

 

⑥残りの味噌を溶かして

油揚げ、しいたけ、白菜の葉を加えて4~5分煮ます。

 

⑦上に①をかけてお好みで【A】を振って完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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