あさイチ

【あさイチ】とり天 かぶのクリーミーソースのレシピ!清水将!みんなゴハンだよ!【10月23日】

【冷凍】大分風とり天 1㎏ ニチレイ

10月23日のあさイチのみんなゴハンだよでは

フランス料理店オーナーシェフの清水将さんが

とり天 かぶのクリーミーソース

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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とり天 かぶのクリーミーソースのレシピ

 

材料(4人分)

鶏もも肉・・500g

塩・・適量

こしょう・・適量

 

【A】

しょうが(すりおろす)・・1/2かけ分

にんにく(すりおろす)・・1/2かけ分

酒・・大さじ1

みりん・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ1

 

【B】

溶き卵・・3個分

小麦粉・・110g

 

カシューナッツ・・30g

カリフラワー・・150g

サラダ油・・適量

かぶ・・3~4個

オリーブ油・・大さじ2

水・・500ml

ベーコン(塊)・・100g

お好みのキノコ・・約250g

白ワイン・・適量

細ネギ(小口切り)・・適量

 

作り方

①鶏もも肉を大きめの一口大に切り

塩こしょうを振って軽く揉みます。

 

②ボウルに【A】と鶏肉を入れて混ぜます。

さらに【B】を加えてさっくりと混ぜ

ラップをして冷蔵庫で約2時間置きます。

 

③粗く砕いたカシューナッツと

小さく裂いたカリフラワーを加えてさっくりと混ぜます。

 

④鍋に深さ7~8㎝ほどサラダ油を入れ

180℃に熱して③を軽く握って入れ

2~3分揚げます。

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⑤かぶのクリーミーソースを作ります。

鍋に薄切りにしたかぶ、オリーブ油大さじ1

水を入れて中火にかけます。

 

⑥沸騰したらふたをして弱火で約15分煮ます。

 

⑦火からおろしてハンドミキサーで滑らかにします。

 

⑧フライパンで5㎜~1cm角の拍子木切りにしたベーコンを

油が出てくるまで炒めます。

 

⑨オリーブオイル大さじ1と食べやすく切ったきのこを加え

塩こしょうを振ってしんなりするまで炒め

白ワインを振って香りをつけます。

 

⑩⑦を加えて混ぜて塩こしょうで味を調えます。

 

⑪お皿に盛ってとり天をのせて

細ネギを散らして完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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