10月23日のあさイチのみんなゴハンだよでは
フランス料理店オーナーシェフの清水将さんが
とり天 かぶのクリーミーソース
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
とり天 かぶのクリーミーソースのレシピ
材料(4人分)
鶏もも肉・・500g
塩・・適量
こしょう・・適量
【A】
しょうが(すりおろす)・・1/2かけ分
にんにく(すりおろす)・・1/2かけ分
酒・・大さじ1
みりん・・大さじ1
しょうゆ・・大さじ1
【B】
溶き卵・・3個分
小麦粉・・110g
カシューナッツ・・30g
カリフラワー・・150g
サラダ油・・適量
かぶ・・3～4個
オリーブ油・・大さじ2
水・・500ml
ベーコン(塊)・・100g
お好みのキノコ・・約250g
白ワイン・・適量
細ネギ(小口切り)・・適量
作り方
①鶏もも肉を大きめの一口大に切り
塩こしょうを振って軽く揉みます。
②ボウルに【A】と鶏肉を入れて混ぜます。
さらに【B】を加えてさっくりと混ぜ
ラップをして冷蔵庫で約2時間置きます。
③粗く砕いたカシューナッツと
小さく裂いたカリフラワーを加えてさっくりと混ぜます。
④鍋に深さ7～8㎝ほどサラダ油を入れ
180℃に熱して③を軽く握って入れ
2～3分揚げます。
⑤かぶのクリーミーソースを作ります。
鍋に薄切りにしたかぶ、オリーブ油大さじ1
水を入れて中火にかけます。
⑥沸騰したらふたをして弱火で約15分煮ます。
⑦火からおろしてハンドミキサーで滑らかにします。
⑧フライパンで5㎜～1cm角の拍子木切りにしたベーコンを
油が出てくるまで炒めます。
⑨オリーブオイル大さじ1と食べやすく切ったきのこを加え
塩こしょうを振ってしんなりするまで炒め
白ワインを振って香りをつけます。
⑩⑦を加えて混ぜて塩こしょうで味を調えます。
⑪お皿に盛ってとり天をのせて
細ネギを散らして完成です。
まとめ
とてもおいしそうですので
ぜひ参考にしたいと思います。
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