日本 生ニョッキ カボチャ 500g凍 ハロウィン・メニューに

10月3日のあさイチのみんなゴハンだよでは

料理研究家の舘野鏡子さんが

かぼちゃのニョッキ きのこクリームソース

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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かぼちゃのニョッキ きのこクリームソースのレシピ

レンジにかけたかぼちゃ、じゃがいもを小麦粉と混ぜ

棒状にしてゆで、ニョッキを作ります。

 

材料(2人分)

かぼちゃ・・約200g

じゃがいも・・約150g

バター・・大さじ1強

エリンギ・・100g

小麦粉・・小さじ2

牛乳・・カップ1

塩・・適量

こしょう・・適量

粗びき黒こしょう・・適量

 

【A】

小麦粉・・50~60g

塩・・少々

 

【B】

にんにく・・1/2かけ

ベーコン(塊)・・40g

 

作り方

①にんにくはみじん切りにしあm酢。

ベーコンは6~7mmの拍子木切りにします。

 

②かぼちゃは耐熱皿にのせてふんわりとラップをし

600Wのレンジで3分加熱します。

竹串がスッと刺さるようにします。

 

③じゃいがいもは洗ってラップで包み

600Wの電子レンジで3~4分加熱します。

かぼちゃと同様に竹串がスッと刺さるまで加熱します。

 

④粗熱をとったかぼちゃの果肉をスプーンですくってボウルに入れ

じゃがいもは皮をむいて芽を除き

ボウルに加えて手でつぶします。

 

⑤【A】を加えて全体が均一になるまで捏ねて

取り出してラップに包み10~15分休ませます。

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⑥直径1.5cmほどの棒状に伸ばして2cmの長さに切ります。

 

⑦一口大にしたものをフォークの背側を使って

指でぐっと生地を押し付けて転がし

ニョッキ特有の筋をつけます。

 

⑧鍋に熱湯を沸かしてニョッキを加えて4~5分弱火でゆでます。

 

⑨フライパンにバターを加えて熱し

【B】を加えてベーコンから脂が出てくるまで

弱火でじっくりと炒めます。

 

⑩エリンギは縦に裂いて2cmの長さに切ります。

小麦粉をまぶしてフライパンに加えて中火でサッと炒めます。

 

⑪牛乳を加えて弱めの中火で4~5分とろみがつくまで煮ます。

 

⑫塩コショウで味を調えます。

 

⑬茹で上がったニョッキの湯を切って⑫に加え

全体に絡ませます。

 

⑭器に盛ってお好みで黒こしょうを振って完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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