安うま食材使いきり! Vol.6豚肉 (レタスクラブムック)

9月25日のあさイチのみんなゴハンだよでは

フランス料理店オーナーシェフの上原浩一さんが

りんごと豚肉のソテー

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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りんごと豚肉のソテーのレシピ

豚肉を甘辛くソテーし

りんごと野菜をレモン汁などと炒めたものと合わせた一品です。

 

材料(2~3人分)

豚こま切れ肉・・250g

バター・・大さじ2

りんご・・1/2個

チコリ・・1/2個

ブロッコリー・・1/4個

ブルーチーズ・・50g

くるみ・・20g

 

【A】

にんにく(みじん切り)・・1/2かけ分

しょうゆ・・大さじ1

みりん・・大さじ1

酒・・大さじ1

砂糖・・小さじ1

 

【B】

塩・・適量

こしょう・・適量

レモン汁・・大さじ1

はちみつ・・大さじ2

 

作り方

①フライパンを中火で熱しバター大さじ1を入れます。

バターが溶けたら豚肉を入れて

色が変わるまで炒めます。

 

②【A】を混ぜ合わせて加えます。

汁けがなくなるまで炒めて、器に盛ります。

 

③りんごは3cm程度の乱切りにして

ブロッコリーも3cm程度に切ります。

チコリはざく切りにします。

 

④フライパンをペーパータオルで拭いて

大さじ1のバターを加えて熱し

溶けたら中火でりんごを加えて炒めます。

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⑤バターがりんごに絡んだらチコリを加えて

ブロッコリーも加えて炒めます。

 

⑥【B】を加えて全体を絡めます。

 

⑦火を止めて1.5cm角に切ったチーズと

同じくらいの大きさに割ったクルミを半量加えて混ぜます。

チーズを軽く溶かします。

 

⑧②に⑦をのせて残りのチーズとクルミをトッピングして完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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