アスザック 揚げ茄子の煮びたし 12.7g×5個

7月25日のあさイチのみんなゴハンだよでは

日本料理店店主の内海隼人さんが

揚げなすのあんかけ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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揚げなすのあんかけのレシピ

なすを揚げ、オクラ、合いびき肉などとともに

だしやかたくり粉でつくったあんをかけた一品です。

 

材料(2人分)

水なす・・1個

オクラ・・6本

塩・・少々

合いびき肉・・30g

サラダ油・・少々

ねぎ(千切り)・・適量

生姜汁・・適量

揚げ油・・適量

 

【A】

砂糖・・小さじ2/3

しょうゆ・・小さじ1弱

 

【B】

だし・・カップ2

薄口しょうゆ・・小さじ2

みりん・・大さじ2

塩・・少々

 

【C】

片栗粉・・小さじ1と2/3

水・・50ml

 

作り方

①水なすはヘタを切り落としてしま剥きにします。

2~3等分に切って断面に格子状の切れ目をいれます。

 

②揚げ油を160℃に熱してなすを入れて

1~2分素揚げにします。

 

③オクラはガクを取り除いて

塩で板ずりします。

鍋にお湯を沸かして塩とオクラを加えてサッと茹でます。

茹でたら氷水にくぐらせて食べやすい大きさに切ります。

 

④フライパンにサラダ油を熱し

合いびき肉を加えて中火にかけます。

 

⑤【A】を混ぜ合わせておきます。

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⑥あんかけのあんをつくります。

鍋に【B】を加えて強火で熱し

【C】の水溶き片栗粉でとろみをつけます。

 

⑦オクラと合いびき肉を加えます。

 

⑧器に揚げナスを加えてあんをかけます。

生姜汁をかけてねぎを散らして完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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