枕崎産かつお なまり節

7月24日のあさイチのみんなゴハンだよでは

分とく山の野崎洋光さんが

かつおのなまり節の煮物

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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かつおのなまり節の煮物のレシピ

かつおを熱湯でサッと霜降りにし

しいたけ、豆腐、昆布などとしょうゆの味つけで煮た一品です。

 

材料(4人分)

刺身用のかつお・・160~200g

ねぎ・・1/2本

生シイタケ・・4個

木綿豆腐・・1/2丁

塩・・適量

木の芽・・適量

 

【A】

水・・カップ2

薄口しょうゆ・・大さじ1と1/3

酒・・大さじ1と2/3

昆布(4cm四方)・・1枚

 

作り方

①かつおは4等分に切って全体にまんべんなく塩を振ります。

そのまま冷蔵庫に入れて30分程度置きます。

 

②ねぎは4等分して斜めに切れ目を入れます。

しいたけは軸を切り取ります。

 

③①のかつおを熱湯にさっとくぐらせて

冷水にとって水気を切ります。

 

④同じ鍋に②のねぎをとしいたけを加えます。

サッと茹でてザルに広げます。

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⑤小鍋にかつお、4等分に切った豆腐、しいたけ、ねぎを並べます。

 

⑥⑤に水、薄口しょうゆ、酒、昆布を加えて煮立たせます。

沸騰したら弱めの中火で1分煮ます。

 

⑦器に盛って木の芽をのせたら完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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