【あさイチ】タンタン焼きそば(坦々焼きそば)のレシピ！小澤善文！みんなゴハンだよ！【7月10日】

7月10日のあさイチのみんなゴハンだよでは

中国料理店シェフの小澤善文さんが

坦々焼きそば

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

タンタン焼きそばのレシピ

タンタンジャンを使った焼きそばです。

 

材料(2人分)

中華麺(蒸し・焼きそば用)・・2玉

豚ひき肉・・150g

高菜漬け・・80g

もやし・・120g

にら・・1ワ(100g)

サラダ油・・大さじ2

ごま油・・大さじ2

粉山椒・・お好みで

ラー油・・お好みで

 

【A】

にんにく・・2かけ

豆板醤・・小さじ2

紹興酒・・大さじ1

味噌・・30g

白すりごま・・大さじ1

 

【B】

紹興酒・・大さじ1と1/2

しょうゆ・・小さじ2

 

作り方

①にんにくと高菜漬けはみじん切りにします。

にらはざく切りにします。

 

②フライパンにサラダ油大さじ1を熱して

中華麺を加えて中火で表面をカリッと焼きます。

 

③②をキッチンペーパーをひいたお皿に取り出し油を切ります。

 

④タンタンジャンを作ります。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し

豚ひき肉を中火で炒めます。

 

⑤【A】を加えてさらに炒めます。

 

⑥高菜漬けを加えてよく炒め合わせて

ごま油大さじ1を回しかけます。

⑦⑥にもやしを加えて炒めて

取り出した麺も加えて炒め合わせます。

 

⑧にらを加えてサッと炒めます。

ごま油大さじ1を回しかけます。

 

⑨器に盛ってお好みで粉山椒とラー油をかけて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。