沖縄県産 沖縄産ゴーヤー1kg

7月2日のあさイチのみんなゴハンだよでは

中国料理店店主の孫成順さんが

ゴーヤーと豚バラのピリ辛炒め

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ゴーヤーと豚バラのピリ辛炒めのレシピ

細切りにしたゴーヤーをからいりしてから

豚肉やしょうが、にんにく、ねぎ

ごま油、しょうゆ、とうがらしなどと炒めた一品です。

 

材料(2人分)

ゴーヤ・・1本

豚バラ焼き肉用・・120g

しょうゆ・・大さじ2

紹興酒(または酒)・・大さじ1

塩・・ふたつまみ

サラダ油・・大さじ2

 

【A】

にんにく・・2かけ

しょうが・・2かけ

ねぎ・・7cm

赤唐辛子・・2本

 

【B】

黒酢・・小さじ1/2

ごま油・・小さじ1/2

 

作り方

①にんにくとしょうが、ねぎは細切りにします。

 

②赤唐辛子は小口切りにします。

 

③ゴーヤーの表面をピーラーで軽く削り

縦半分に切ってスプーンなどで

ワタの部分を取り除きます。

 

④さらに縦半分に切って

5cmの長さのものと5mm幅の斜め薄切りにします。

 

⑤豚肉は斜め細切りにします。

 

⑥フライパンにゴーヤを加えて

弱火で3分から炒りします。

炒めたら取り出します。

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⑦同じフライパンにサラダ油を熱し

豚肉を加えて中火で炒めます。

 

⑧しょうゆを鍋肌から加えて

さらに紹興酒を鍋肌から加えて汁気を飛ばします。

 

⑨【A】を加えて香りが立ったら塩を加え

から炒りしたゴーヤと【B】を加えて

サッと炒め合わせます。

 

⑩器に盛って完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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