6月25日のあさイチの夢の3シェフ共演では
俺のカレーがテーマとして
孫成順さんがマーボーなすカレーの
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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麻婆茄子カレーのレシピ
調理時間10分のスパイシーなカレーです。
材料
なす・・300g
サラダ油・・大さじ3
豚ひき肉・・100g
カレー粉・・大さじ1
赤唐辛子・・2本
【A】
しょうゆ・・大さじ2
紹興酒・・大さじ1
砂糖・・大さじ1
にんにく・・大さじ1
ねぎ・・大さじ1
しょうが・・小さじ1
にんにくの芽・・2本
水溶き片栗粉・・大さじ2
鶏がらスープ・・150ml
ごま油・・少々
ごはん・・適量
作り方
①なすの皮をむきます。
皮をむくことで滑らかな口当たりになります。
②縦4等分に切って食べやすい大きさに切ります。
③フライパンに油を熱してなすを揚げ焼きにします。
④ひき肉を加えて炒め合わせます。
⑤カレー粉と唐辛子を加えます。
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⑥しょうが、ねぎ、にんにくをみじん切りにします。
⑦ボウルにしょうゆ、紹興酒、砂糖、にんにく
ねぎ、しょうが、水溶き片栗粉、鶏がらスープを加えて混ぜ合わせます。
⑧にんにくの芽を⑤に加えて
さらに⑦を加えて炒め合わせます。
⑨ごま油を回しかけて風味をつけます。
⑩ごはんを器に盛ってカレーをかけて完成です。
まとめ
とてもおいしそうですので
ぜひ参考にしたいと思います。
