世界一やさしいスパイスカレー教室 -スパイスカレーのしくみがよくわかる-

6月25日のあさイチの夢の3シェフ共演では

俺のカレーがテーマとして

イタリアンの落合務さんが

鶏むね肉と野菜のさっぱりカレー

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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鶏むね肉と野菜のさっぱりカレーのレシピ

ロリーが気になるルーを使わず

少量のお餅と野菜からとろみとコクを引き出したカレーです。

 

材料

にんにく・・2かけ

オリーブオイル・・大さじ3

玉ねぎ・・1個

セロリ・・1本

しいたけ・・8枚

ズッキーニ・・1本

ブロッコリー・・1/2個

ミックスビーンズ・・140g

塩・・適量

黒こしょう・・適量

和風だしパック・・1袋

スライス餅(しゃぶしゃぶ用)・・5枚

バジル・・5枚

パルメザンチーズ・・20g

ご飯・・適量

 

作り方

①鍋にオリーブオイルとみじん切りのにんにくを加え炒めます。

 

②さらにみじん切りの玉ねぎとセロリを加えて4分炒めます。

 

③ブロッコリーを小房に分けて

ズッキーニは食べやすい大きさに切り

ミックスビーンズと塩も鍋に加えて炒め合わせます。

 

④水とかつおだしパックを加えて煮込みます。

 

⑤煮立つ前にこしょうとカレー粉を加えて

味を見て塩で味を調えます。

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⑥鶏むね肉を小さめの一口大に切り塩を振り

鍋に加えて3分ほど煮込みます。

 

⑦スライスした餅を崩しながら加え

バジルをちぎって入れます。

 

⑧パルメザンチーズを加えて煮込み

とろみがついたら火からおろします。

 

⑨器にご飯を盛ってカレーをかけて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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