味の素 CookDo きょうの大皿 鶏肉と玉ねぎの甘酢あん用 100g×5個

6月14日のあさイチのみんなゴハンだよでは

中国料理店オーナーシェフの井桁良樹さんが

鶏肉ときゅうりの甘酢炒め

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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鶏肉ときゅうりの甘酢炒めのレシピ

鶏肉に溶き卵・かたくり粉などを加えて混ぜ

きゅうり、とうがらし、砂糖、しょうゆ

酢などを合わせた調味料と甘辛く炒めた一品です。

 

材料(2人分)

鶏もも肉・・200g

きゅうり・・1本

 

【A】

ねぎ・・1/2本

新しょうが・・15g

にんにく・・2かけ

 

【B】

塩・・小さじ1/4

こしょう・・少々

しょうゆ・・小さじ1/2

紹興酒(または酒)・・小さじ2

溶き卵・・1個分

片栗粉・・大さじ4

 

【C】

砂糖・・大さじ1強

酢・・大さじ1

紹興酒(または酒)・・大さじ1/2

しょうゆ・・小さじ1/2

スープ(スープの素を表示通りに溶く)・・大さじ2

水溶き片栗粉・・小さじ1

花椒粉・・少々

 

赤唐辛子(半分に切り種を除く)・・3本分

豆板醤・・大さじ1/2

サラダ油・・大さじ3

 

作り方

①ねぎは斜め小口切りにして

新しょうがとにんにくは薄切りにします。

 

②鶏もも肉は半分に切ってから

厚さ5mmのそぎ切りにして

【B】を揉み込みます。

 

③きゅうりはヘタを除いて

5cmの長さの乱切りにします。

 

④中華鍋にサラダ油を熱し

鶏肉を重ならないように1枚ずつ並べます。

中火で3分程焼きます。

 

⑤鶏肉の上下を返して

赤唐辛子も加えて炒めます。

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⑥豆板醤を加えて鍋肌でサッと炒めてから

鶏肉と合わせて炒めます。

 

⑦①の【A】を加えて炒め香りが立ったら

強火にしてきゅうりを炒め合わせます。

 

⑧全体に油が回ったら合わせた【C】を

鍋肌から加えて30秒ほど炒めて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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