5月16日のあさイチのみんなゴハンだよでは
中郷料理店のシェフの菰田欣也さんが
鶏肉のピーナツ炒め
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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鶏肉のピーナツ炒めのレシピ
ピーナツの食感を活かします。
材料(2人分)
鶏もも肉・・1枚
ピーマン・・2個
生しいたけ・・2枚
ねぎ・・1本
しょうが・・1かけ
ピーナッツ・・30g
【A】
酒・・大さじ3
しょうゆ・・小さじ1/4
片栗粉・・大さじ2
塩・・少々
こしょう・・少々
【B】
サラダ油・・大さじ2
赤唐辛子・・1～3本
花椒・・10粒
【C】
砂糖・・大さじ1と1/2
酒・・大さじ1と1/2
酢・・大さじ1と1/2
水・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・大さじ1と2/3
こしょう・・少々
片栗粉・・小さじ1/2
作り方
①ねぎは1cmの長さの斜め小口切りにします。
しょうがは薄切りにします。
②鶏もも肉は2cm角に切って
【A】を加えて水分がなくなるまでよく揉み込みます。
③ピーマンはヘタと種を取り除きます。
生しいたけは軸を外してピーマン、しいたけと共に
1.5cm四方に切ります。
④フライパンに【B】を加えて
赤唐辛子の色が変わるまで弱火で熱します。
⑤鶏肉を並べ入れてあまり動かさないようにして、表面を焼きます。
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⑥全体に焼き色がついたら③、ねぎ、しょうがを加えてさらに炒めます。
⑥【C】を加えてフツフツしたら混ぜます。
火を止めてピーナツを加えて混ぜ合わせます。
⑦器に盛ったら完成です。
まとめ
とてもおいしそうですので
ぜひ参考にしたいと思います。
