4月25日のあさイチのみんなゴハンだよでは
日本料理店店主の牧野雄太さんが
桜えびの和風リゾット
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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桜えびの和風リゾットのレシピ
米となすやトマトなどの野菜をだしで煮て
オリーブ油で炒めた桜えびなどを加えた一品です。
材料(2人分)
桜えび(生)・・50g
【A】
なす・・1/2本
赤パプリカ・・1/2個
ズッキーニ・・1/3本
たまねぎ・・1/4個
トマト・・1/2個
【B】
にんにく(粗みじん切り)・・1かけ分
アンチョビ(フィレ)・・1枚
オリーブオイル・・大さじ1と1/2
米・・270ml
【C】
だし・・270ml
薄口しょうゆ・・大さじ2と2/3
みりん・・大さじ2
塩コショウ・・少々
バター・・10g
抹茶・・適量
青のり・・適量
花穂じそ・・適量
作り方
①【A】はすべて1cm角に切ります。
②【B】をフライパンに入れて
香りが立つまで中火で炒めます。
③②に桜えびを加えて白っぽくなったら
取り出して①を加えて塩コショウを振り炒めます。
④鍋に洗った米と混ぜ合わせた【C】と③の野菜
1cm角に切ったトマトを入れて強火にかけます。
⑤沸騰したら上下を返すように軽く混ぜ
蓋をして弱火で5分炊きます。
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⑥炒めた桜えび、バターを入れて火を止めて
蓋をして5分蒸らします。
⑦器に盛って抹茶、青のりを振り
花穂じそを添えて完成です。
まとめ
とてもおいしそうですので
ぜひ参考にしたいと思います。
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