魚藤 手羽先玄米リゾット・ミニ 和風味 200g

4月25日のあさイチのみんなゴハンだよでは

日本料理店店主の牧野雄太さんが

桜えびの和風リゾット

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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桜えびの和風リゾットのレシピ

米となすやトマトなどの野菜をだしで煮て

オリーブ油で炒めた桜えびなどを加えた一品です。

 

材料(2人分)

桜えび(生)・・50g

 

【A】

なす・・1/2本

赤パプリカ・・1/2個

ズッキーニ・・1/3本

たまねぎ・・1/4個

 

トマト・・1/2個

 

【B】

にんにく(粗みじん切り)・・1かけ分

アンチョビ(フィレ)・・1枚

オリーブオイル・・大さじ1と1/2

 

米・・270ml

 

【C】

だし・・270ml

薄口しょうゆ・・大さじ2と2/3

みりん・・大さじ2

 

塩コショウ・・少々

バター・・10g

抹茶・・適量

青のり・・適量

花穂じそ・・適量

 

作り方

①【A】はすべて1cm角に切ります。

 

②【B】をフライパンに入れて

香りが立つまで中火で炒めます。

 

③②に桜えびを加えて白っぽくなったら

取り出して①を加えて塩コショウを振り炒めます。

 

④鍋に洗った米と混ぜ合わせた【C】と③の野菜

1cm角に切ったトマトを入れて強火にかけます。

 

⑤沸騰したら上下を返すように軽く混ぜ

蓋をして弱火で5分炊きます。

 

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⑥炒めた桜えび、バターを入れて火を止めて

蓋をして5分蒸らします。

 

⑦器に盛って抹茶、青のりを振り

花穂じそを添えて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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