4月24日のあさイチのみんなゴハンだよでは
イタリア料理店店主の笹島保弘さんが
たけのこと豚肉のソテー
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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たけのこと豚肉のソテーのレシピ
小麦粉をつけて焼いた豚肉に
炒めたたけのこ、アンチョビ、トマトなどを合わせた一品です。
材料(1人分)
たけのこ(水煮)・・70g
豚ロース肉(薄切り)・・2枚(70g)
トマト・・1/2個
塩・・適量
小麦粉・・少々
アンチョビ(ペースト)・・小さじ1
酢・・小さじ2
水・・100ml
粉チーズ・・小さじ2
木の芽・・適量
オリーブオイル・・適量
作り方
①たけのこは穂先の部分は2cmの厚さの半月切りにし
根元は1cmの厚さのいちょう切りにします。
トマトは湯むきして1cm角に切ります。
②豚肉は赤身と脂身の間の筋を切り
両面に塩を少々と小麦粉を振ります。
③フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して
豚肉を中火で焼きます。
④片面に焼き色がついたら端に寄せて
アンチョビを加えてアンチョビと豚の脂を混ぜます。
⑤たけのこと塩少々を加えて炒めます。
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⑥たけのこに脂がなじんだら酢を加え
汁気がなくなって酸味が飛んだら肉を取り出します。
⑦水を加えて煮立ったらトマトを入れて
汁が半分になるまで煮詰めます。
⑧肉を戻し入れて炒め合わせます。
⑨器に汁ごと盛って粉チーズを振り
木の芽を飾ってオリーブオイルを回しかければ完成です。
まとめ
とてもおいしそうですので
ぜひ参考にしたいと思います。
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