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4月24日のあさイチのみんなゴハンだよでは

イタリア料理店店主の笹島保弘さんが

たけのこと豚肉のソテー

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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たけのこと豚肉のソテーのレシピ

小麦粉をつけて焼いた豚肉に

炒めたたけのこ、アンチョビ、トマトなどを合わせた一品です。

 

材料(1人分)

たけのこ(水煮)・・70g

豚ロース肉(薄切り)・・2枚(70g)

トマト・・1/2個

塩・・適量

小麦粉・・少々

アンチョビ(ペースト)・・小さじ1

酢・・小さじ2

水・・100ml

粉チーズ・・小さじ2

木の芽・・適量

オリーブオイル・・適量

 

作り方

①たけのこは穂先の部分は2cmの厚さの半月切りにし

根元は1cmの厚さのいちょう切りにします。

トマトは湯むきして1cm角に切ります。

 

②豚肉は赤身と脂身の間の筋を切り

両面に塩を少々と小麦粉を振ります。

 

③フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して

豚肉を中火で焼きます。

 

④片面に焼き色がついたら端に寄せて

アンチョビを加えてアンチョビと豚の脂を混ぜます。

 

⑤たけのこと塩少々を加えて炒めます。

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⑥たけのこに脂がなじんだら酢を加え

汁気がなくなって酸味が飛んだら肉を取り出します。

 

⑦水を加えて煮立ったらトマトを入れて

汁が半分になるまで煮詰めます。

 

⑧肉を戻し入れて炒め合わせます。

 

⑨器に汁ごと盛って粉チーズを振り

木の芽を飾ってオリーブオイルを回しかければ完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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