【あさイチ】肉じゃがのレシピ！しっとり仕上げる作り方！みんなゴハンだよ！【4月10日】

4月10日のあさイチのみんなゴハンだよでは

江戸料理研究家の柳原尚之さんが

新じゃがで肉じゃが

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

しっとり仕上げる肉じゃがのレシピ

下茹でがポイントです。

 

材料(2人分)

新じゃがいも(綺麗に洗う)・・300g

牛切り落とし肉・・200g

さやいんげん・・50g

 

【A】

だし・・カップ2

酒・・大さじ1/2

砂糖・・大さじ2と1/2

しょうゆ・・大さじ2

 

作り方

①新じゃがは綺麗に洗います。

小さめの物を選んでください。

 

②鍋に水を張ってじゃがいもを水から茹でます。

水から茹でることがポイントです。

 

③沸いたら中火で15分煮て

竹串がスッと通るのが目安です。

 

④茹であがったらザルにあげて

水分を飛ばすことで味がしみ込みやすくなります。

そして、熱いうちに皮をむいてください。

ペーパータオルや布きんを使うと簡単にむけます。

⑤だし、酒、砂糖、しょうゆと

皮をむいたじゃがいもを加えます。

 

⑥落としブタをして

煮汁が半分程度になったら

大きめの一口大に切った牛肉を加えます。

 

⑦さやいんげんは2分塩ゆでして

水に取って3等分して肉じゃがに加えます。

 

⑧器に盛って完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。