squishy ぷにぷにいなり寿司B/C (老舗)

1月18日のあさイチの解決ゴハンでは

料理研究家の渡辺あきこさんが

れんこんいなり

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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れんこんいなりのレシピ

 

材料

油揚げ・・2枚

れんこん・・40g

温かいごはん・・150g

 

【A】

水・・100cc

砂糖・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1と1/2

 

【B】

だし・・大さじ2

酢・・大さじ2

砂糖・・大さじ1

塩・・少々

 

【C】

酢・・大さじ3/4

砂糖・・大さじ1/2

塩・・小さじ1/4

 

作り方

①油揚げは半分に切って菜箸を押しつけて転がし

袋状に開きます。

熱湯で1分ほど茹でて油抜きをして

粗熱を取って絞って水気を切ります。

 

②フライパンに【A】を入れて沸騰させ

油揚げをすべて入れて並べます。

一度裏返して落としブタをして

中火で2分ほど煮ます。

もう1度裏返して落としブタをして汁気がなるなるまで煮詰め

バットに広げて粗熱を取ります。

 

③れんこんは皮をむいて薄いいちょうがたに切り

熱湯で3分茹でてザルにあげて冷まします。

 

④【B】を合わせたものに10分ほどつけます。

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⑤【C】を合わせてご飯に混ぜあわせます。

汁気を切ったれんこんを加えて

4等分してラップで俵型に形を整えます。

 

⑥油揚げの汁気を軽く絞って

半分を裏返して⑤を詰めて形を整えれば完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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