S&B 予約でいっぱいの店のアマトリチャーナ 139.5g×5個

1月10日のあさイチの解決ゴハンでは

イタリアレストランオーナーシェフの植竹隆政さんが

牛ひき肉のパスタ アマトリチャーナ風

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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牛ひき肉のパスタ アマトリチャーナ風のレシピ

 

材料(2人分)

スパゲッティーニ(太さ1.6mm)・・160g

たまねぎ(薄切り)・・150g

エクストラバージンオリーブオイル・・大さじ2

ポルチーニ(乾燥)・・10g

ベーコン(短冊切り)・・40g

牛ひき肉・・80g

トマトの水煮(缶詰・ホールタイプ)・・200g

パルメザンチーズ(すりおろし)・・大さじ2

塩・・小さじ1

 

作り方

①ポルチーニを水100mlに漬けて戻します。

戻し汁は捨てないでください。

 

②熱湯をたっぷりと沸かして1リットルに対して10gの塩を加え

スパゲッティーニを6分半茹でます。

 

③フライパンにオリーブオイルを熱し

薄切りの玉ねぎを加えて最初は強めの中火で

その後弱火にして5分ほどあめ色になるまで炒めます。

 

④短冊切りのベーコンを加えてさらに炒め合わせます。

 

⑤戻したポルチーニをみじん切りにして加え

さらに牛ひき肉を加えてつぶしながら炒め合わせます。

ポルチーニの戻し汁も加えます。

 

⑥トマトの水煮缶を加えて潰して塩を加えて煮込みます。

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⑦茹でたパスタをザルにあげて

水気を切ってフライパンに加えて水分を吸わせるように混ぜます。

 

⑧麺にソースが絡んだら

オリーブオイルとパルメザンチーズを加えます。

 

⑨器に盛ってソースをかけて

パルメザンチーズをすりおろして完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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