あさイチ

【あさイチ】イタリア風 筑前煮のレシピ!解決ゴハン!【12月26日】

片岡護の料理の段取り: イタリアンの名シェフが作る【おいしい】家庭料理ベスト86

12月26日のあさイチの解決ゴハンでは

イタリア料理店オーナーシェフの片岡護さんが

イタリア風 筑前煮

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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イタリア風 筑前煮のレシピ

 

材料

鶏もも肉・・1枚

にんじん・・1/2本

ごぼう・・1/2本

こんにゃく・・1/2枚

パプリカ(赤・黄)・・各1個

マッシュルーム・・6個

ミニトマト・・6個

しょうゆ・・40ml

バルサミコ酢・・大さじ1と1/2

バジルの葉・・適量

 

【A】

オリーブオイル・・大さじ1と1/2

にんにく(みじん切り)・・大さじ1

赤唐辛子(種を除く)・・小2本

 

【B】

酒・・50ml

みりん・・50ml

砂糖・・大さじ2弱

洋風スープの素(スープの素を表示の2倍のお湯で溶かす)・・180ml

 

作り方

①鶏もも肉を2cmの角切りにします。

マッシュルームは4等分にして

その他の野菜とこんにゃくは2cm角に切り

こんにゃくは10秒程度熱湯にくぐらせます。

 

②鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を加えて熱し

にんにくがきつね色になったら

鶏肉と野菜をすべて加えて

中火で3~4分程度炒めます。

赤唐辛子は取り除きます。

 

③酒を加えて全体を混ぜ合わせ

みりん、砂糖を加えてさらに混ぜます。

 

④洋風スープを加えて落としブタをして強火にかけます。

沸騰したら中火で8分煮ます。

 

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⑤しょうゆを加えてさらに1~2分煮ます。

 

⑥鶏肉は一旦取り出します。

 

⑦約10分中火で煮汁が半分になるまで煮詰めます。

 

⑧半分に切ったミニトマトを加え

鶏肉を戻し入れて

バルサミコ酢を加えます。

 

⑨さらに1~2分程度煮ます。

 

⑩器に盛ってバジルの葉を乗せて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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