12月18日のあさイチの解決ゴハンでは
料理研究家の舘野鏡子さんが
むね肉のフライドチキン
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
むね肉のフライドチキン＆ポテトのレシピ
材料(2～3人分)
じゃがいも・・2～3個(400g)
生ローズマリー・・1本
鶏むね肉(皮なし)・・1枚
コーンフレーク・・カップ2
サラダ油・・適量
【A】
白ワイン・・大さじ1
塩・・小さじ1/4
砂糖・・少々
こしょう・・少々
ガーリックパウダー・・少々
【B】
溶き卵・・1/2個分
牛乳・・大さじ1
粉チーズ・・大さじ1
小麦粉・・大さじ4～5
【C】
塩・・30g
砂糖・・10g
あらびき黒コショウ・・小さじ1/2
ガーリックパウダー・・小さじ1
オレガノ(乾燥)・・小さじ1
タイム(乾燥)・・小さじ1/2
作り方
①鶏肉は皮を外して幅1.5cmの長さ8～9cmの棒状に切ります。
ボウルに入れて白ワイン、塩、砂糖
ガーリックパウダーで下味をつけます。
②別のボウルにコーンフレークを入れて手で砕きます。
③さらに別のボウルに溶き卵、牛乳、粉チーズ
小麦粉を加えて泡だて器で混ぜます。
小麦粉と牛乳で固さを調整してください。
④③のボウルに鶏肉を入れて混ぜ合わせて衣をつけます。
続けてコーンフレークのボウルに衣をつけた肉を入れて
全体にまぶします。
⑤サラダ油を170～180℃に熱して
お肉を入れて時々上下を返して4～5分揚げます。
⑥ポテトは耐熱容器にじゃがいもを並べて
ふんわりとラップをして600Wのレンジで
4～5分加熱して竹串が通るようにします。
⑦くし形などのお好みの形に切ります。
⑧サラダ油の中に生のローズマリーを加えて
冷たい状態から火をかけて素揚げにします。
揚げたら塩を振っておきます。
⑨この油を170～180℃に熱して
じゃがいもを4～5分揚げます。
⑩塩、砂糖、粗びき黒コショウ、ガーリックパウダー
オレガノ、タイムを混ぜあわせます。
⑪お肉とポテトが揚がったら油をきって⑨を添えて完成です。
まとめ
とてもおいしそうですので
ぜひ参考にしたいと思います。
コメント