おトク素材でCooking♪Vol.27  れんこんでおかず三昧! (オレンジページブックス)

11月27日のあさイチの解決ゴハンでは

調理師専門学校講師の西澤辰男さんが

れんこんもっちもちごはん

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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れんこんもちもちごはんのレシピ

もちもち食感がポイントです。

 

材料(4人分)

れんこん・・400g

なす・・1本

ぎんなん・・12個

パプリカ・・1/2個

さつまいも(4mmの厚さの半月切り)・・8枚

しょうが(すりおろし)・・適量

水溶き片栗粉・・大さじ4(片栗粉を同量の水で溶いたもの)

ごはん・・適量

サラダ油・・適量

 

【A】

塩・・少々

ごま油・・小さじ1/2

 

【B】

だし・・400ml

しょうゆ・・50ml

みりん・・50ml

 

作り方

①れんこんは皮をむいて水で洗います。

水気をよく拭き取ってすりおろして

ザルにあげて水気を切ります。

 

②鍋に①と【A】を入れて中火にかけ

粘りが出るまで練るように混ぜます。

 

③なすはヘタを取って縦半分に切って乱切りにし

パプリカはヘタと種を除いて8等分にします。

 

④鍋にサラダ油を4cmの深さまで入れて

殻を取ったぎんなんを入れてから

強めの中火にかけます。

揚げ網で軽くぎんなんを転がしてから薄皮を外します。

プチプチと音がしてからさらに30秒ほど揚げて

ペーパータオルに取って薄皮も取り出します。

 

⑤なすは皮を下にして1分ほど揚げます。

パプリカとさつまいもを加えてさらに30秒ほど揚げ

ペーパータオルに取り出します。

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⑥器にごはんを盛って②をかけて

揚げたぎんなんと野菜をのせて

蒸し器で約5分蒸します。

 

⑦鍋に【B】を沸かして水溶き片栗粉でとろみをつけます。

 

⑧⑥に⑦をかけてしょうがを乗せれば完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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