【あさイチ】もち麦とぶりのおろし煮のレシピ！日本料理・橋本幹造！【11月21日】

11月21日のあさイチの夢の3シェフNEOでは

もち麦が特集されて

日本料理の橋本幹造シェフが

もち麦とぶりのおろし煮

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

もち麦とぶりのおろし煮のレシピ

 

材料

もち麦・・80g

だし・・300ml

大根・・300g

酒・・大さじ1

薄口しょうゆ・・大さじ1

 

ブリ(切り身)・・2切れ

塩・・25g

 

柚子の皮・・適量

 

作り方

①もち麦をフライパンで中火で5分煎ります。

煎ったらバットに取り出します。

 

②小鍋にだしを沸かしてもち麦を入れ5分、中火で煮ます。

 

③大根をおろしてザルで水分を軽く切ります。

 

④②に大根おろしを加えて煮ます。

 

⑤酒と薄口しょうゆを加えます。

⑥ぶりに塩を振って5分おき

水で洗って水けをふきます。

 

⑦フライパンでふたをして中火で5分焼きます。

上下を返して蓋をせずに中火で1分焼きます。

 

⑧焼いたブリを⑤に加えて煮ます。

 

⑨器に盛って柚子の皮を削って完成です。

 

まとめ

もち麦は私も食べているので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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