かぼちゃ 北海道 特大 1箱10kg(4-5玉入)

11月14日のあさイチの解決ゴハンでは

日本料理店店主の内海隼人さんが

かぼちゃまんじゅうのあんかけ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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かぼちゃまんじゅうのあんかけのレシピ

とろみがあって温まります。

 

材料(5人分)

かぼちゃ・・1/6個(250g)

合いびき肉・・30g

玉ねぎ(みじん切り)・・30g

サラダ油・・小さじ1

水菜・・100g

水・・100ml

片栗粉・・20g

生姜汁・・小さじ1

揚げ油・・適量

 

【A】

薄口しょうゆ・・大さじ2と2/3

砂糖・・大さじ1と2/3

だし・・500ml

 

【B】

薄口しょうゆ・・少々

砂糖・・少々

 

【C】

だし・・400ml

薄口しょうゆ・・大さじ1

みりん・・大さじ1

 

作り方

①かぼちゃの皮をむいて50gずつくらいに切ります。

 

②鍋にだしを沸かして、薄口しょうゆ、砂糖と

かぼちゃを皮側を下にして加えます。

 

③15~20分程度ゆっくりと炊きます。

沸騰したら弱めの中火にして炊いてください。

 

④フライパンにサラダ油を熱し

合いびき肉を炒めて色が変わったら

みじん切りの玉ねぎを加えて炒め合わせます。

 

⑤砂糖、薄口しょうゆを少々加えて炒め合わせ

一旦取り出して粗熱を取ります。

 

⑥炊きあがったかぼちゃを取り出して

キッチンペーパーで水分をとり

ガーゼで1個ずつ包んで手で押しつぶします。

 

⑦潰したかぼちゃの真ん中にひき肉を乗せて茶巾に絞ります。

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⑧絞ったものを冷蔵庫で1時間寝かせます。

 

⑨片栗粉をバットに広げて⑧にまぶします。

 

⑩揚げ油を170℃に熱して4分揚げます。

 

⑪水菜は30秒塩ゆでして氷水にとって1cmの長さに切ります。

別の鍋にかつおと昆布だし、薄口しょうゆ、みりんを沸かし

水菜を加えます。

 

⑫水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけます。

 

⑬かぼちゃを盛りつけて沸騰させたあんをかけ

しょうが汁をかけて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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