新宿中村屋 ごろごろ野菜のこだわり仕立て濃厚クリームシチュー 210g×2個

11月13日のあさイチの解決ゴハンでは

フランス料理店総料理長の川島孝さんが

里芋のクリームシチュー

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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里芋のクリームシチューのレシピ

和風のクリームシチューです。

 

材料(4人分)

里芋・・8個

生しいたけ・・4枚

しめじ・・1/2パック

マッシュルーム・・8個

鶏もも肉・・160g

ねぎの白い部分・・1本分

にんにく(みじん切り)・・1かけ分

チキンスープ・・カップ3(スープの素を表示どおりに溶かす)

オリーブオイル・・大さじ1

白ワイン・・大さじ2

生クリーム・・カップ1/2

白みそ・・10g

バター・・20g

レモン汁・・小さじ2

春菊・・お好みで

カシューナッツ・・お好みで

塩・・少々

こしょう・・少々

 

作り方

①里芋は皮をむいて小さめの一口大に切ります。

しいたけとマッシュルームはそれぞれ半分に切り

しめじは小房に分けます。

 

②鍋に里芋、きのこ、冷ましたチキンブイヨンを入れます。

沸騰するまで強火で熱して沸騰したら弱火にし

10分煮てだしをとります。

 

③鶏肉は一口大に切り、両面に塩コショウをします。

 

④フライパンにオリーブオイルを熱し

鶏肉を皮目を下に並べて焼きます。

中火で表面の色が変わるまで焼きます。

 

⑤ねぎは8等分に切り、④に加えて

みじんぎりのにんにくと一緒に炒めます。

 

⑥白ワインを加えてアルコールを飛ばします。

 

⑦⑥に②を加えます。

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⑧白みそに⑦を少量加えてしっかり溶かし戻し入れます。

 

⑨みそを加えたら火を止めて

バターとレモン汁を加えて混ぜれば完成です。

 

まとめ

里芋と味噌でおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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