おトク素材でCooking♪Vol.27  れんこんでおかず三昧! (仮題) (オレンジページブックス)

11月9日のあさイチの解決ゴハンでは

料理研究家のパン・ウェイさんが

焼きれんこんの豚肉サンド

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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焼きれんこんの豚肉サンドのレシピ

レンコンのアレンジレシピです。

 

材料(2人分)

れんこん・・約7cm(直径が大きめのもの)

豚バラ肉・・120g

白ごま油・・小さじ3

しょうが(みじん切り)・・大さじ1

にんにく(みじん切り)・・大さじ1と1/2

紹興酒・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ2

黒砂糖・・大さじ3

黒酢・・小さじ1/2

 

【A】

ねぎ(縦に千切りし水にさらす)・・お好みで

香菜・・お好みで

黒ゴマ・・お好みで

水で戻したクコの実・・お好みで

食用菊・・お好みで

 

作り方

①れんこんは皮ごと8枚に輪切りにします。

 

②フライパンにごま油を熱してレンコンを並べ入れ

時々くっつかないように動かしながら

周りの色が変わってきたら裏返します。

 

③豚肉は3~4cmの7~8mm角に切ります。

 

④別のフライパンインごま油を熱し

みじん切りのにんにくとしょうがを加えて炒めます。

香りが出てきたら豚肉を加えて炒めます。

 

⑤肉の色が半分程度変わってきたら

紹興酒を加えます。

 

⑥肉の色が完全に変わったら

黒砂糖を加えて炒め合わせます。

強火で汁気がなくなるまで炒めます。

 

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⑦しょうゆを加えて照りを出し

フライパンを火からおろして

生のにんにく大さじ1/2と黒酢を加えて混ぜ合わせます。

 

⑧焼き上がったられんこんを器に1枚置き⑦を乗せます。

白髪ねぎ、香菜、黒ゴマ、クコの実、食用菊などをトッピングします。

最後にもう1枚のれんこんでサンドしたら完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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