里芋(さといも) 約500g 福岡産

11月7日のあさイチの解決ゴハンでは

料理研究家の石原洋子さんが

里芋のコロッケ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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里芋のコロッケのレシピ

ねっとりとしたコロッケです。

 

材料(2人分)

里芋・・3~4個(300g)

豚ひき肉・・100g

ねぎ・・1/3本(30g)

生しいたけ・・2枚(50g)

サラダ油・・大さじ1/2

塩・・少々

溶き卵・・1個分

小麦粉・・適量

パン粉・・適量

レタス・・1~2枚

 

【A】

酒・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ1

 

作り方

①里芋は泥を落として水気を拭き取ります。

ラップをして600Wのレンジで6~7分加熱します。

 

②里芋の皮をむいて熱いうちにフォークでつぶします。

 

③ネギとしいたけを5mm角に切ります。

 

④フライパンにサラダ油を中火で熱しねぎを炒めます。

サッと炒めたらしいたけと豚ひき肉を加えて炒め合わせます。

 

⑤肉の色が変わったら酒、しょうゆを加えて

強めの中火で汁気を飛ばすように炒めます。

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⑥潰した里芋に⑤を加えて混ぜ合わせます。

塩を加えて味を調えます。

 

⑦6等分にしてスプーンですくい

小麦粉を広げたバットに落とします。

しっかりと小麦粉をつけたら手で丸めて

溶き卵、パン粉をまぶします。

 

⑧170℃に熱した揚げ油で3~4分揚げます。

 

⑨油をきって器に盛って完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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