巻きずし (ブティックムックno.1055)

10月31日のあさイチの解決ゴハンでは

きょうの料理60周年として

料理研究家の清水信子さんが

牛肉の巻きずし

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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牛肉の巻きずしのレシピ

 

材料(3~4人分)

米・・360ml(2合)

 

【A】

米酢・・大さじ3

砂糖・・大さじ1

塩・・小さじ1

 

白ごま・・大さじ2

 

【B】

しょうゆ・・カップ1/4

みりん・・大さじ1

 

牛もも肉(しゃぶしゃぶ用)・・300~400g

柚子の皮(すりおろす)・・適量

 

作り方

①米は炊く30~60分前に洗って水気をよく切ります。

炊飯器に入れてすし飯2合の目盛りに水を合わせて炊きます。

目盛りがない場合は米と同量の水でOKです。

 

②ご飯の蒸らしが終わったらさっくりと混ぜ

混ぜ合わせておいた【A】を加えてさらに混ぜ

蓋をしてさらに1~2分蒸らします。

 

③バットに②を広げてうちわであおいで冷まします。

白ごまをたっぷりとかけて混ぜ、6等分にします。

 

④巻きすにラップを敷いて

6等分にした牛肉を広げて四角く成形します。

 

⑤④にすし飯を牛肉の手前側に細くのせてまきます。

巻き終わりを下にして6本作ります。

 

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⑥【B】を混ぜ合わせておきます。

 

⑦ラップを外して⑥にくぐらせます。

 

⑧天板にアルミホイルを敷いて

オーブントースターに入るなら2本ずつのせて4分焼きます。

 

⑨天板ごととりだしてはけでタレをぬり

もう1度3分焼きます。

これを2回繰り返します。

 

⑩取り出してそのまま冷やします。

 

⑪食べやすい大きさに切って器に盛り

柚子の皮を散らして完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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