食べようびMOOK おかずスープ (ORANGE PAGE BOOKS 食べようびMOOK)

9月19日のあさイチの解決ゴハンでは

料理研究家の藤野嘉子さんが

秋野菜と鶏肉のおかずスープ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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秋野菜と鶏肉のおかずスープのレシピ

食べごたえのあるスープです。

 

材料(2人分)

れんこん・・150g

さつまいも・・1/2本

たまねぎ・・1/2個

にんじん・・1/2本

鶏もも肉・・1枚(250~300g)

水・・500ml

昆布・・5×10cmを1枚

塩・・小さじ1/3

 

【A】

塩・・少々

こしょう・・少々

しょうゆ・・少々

 

パセリ・・お好みで

 

 

作り方

①れんこんは皮をむいて半月型に切ります。

水につけてアクを抜きます。

 

②さつまいもは皮ごと乱切りにし

たまねぎは4等分のくし形に切り

にんじんは5mmの薄切りにします。

 

③鍋に水、昆布、①と②の野菜を入れて火にかけます。

沸騰したら中火にします。

 

④鶏もも肉の余分な脂肪を除いて

一口大に切って塩を振ります。

 

⑤別の鍋にお湯を沸かして鶏肉をサッとくぐらせます。

 

⑥③の鍋に鶏肉を加えて蓋をして

中火で15分煮ます。

アクが出たら除いてください。

 

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⑦昆布を取り出して【A】で味を調えます。

 

⑧お好みでパセリを散らして完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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