モロヘイヤ(夏野菜)

8月24日のあさイチの解決ゴハンでは

料理研究家で管理栄養士の牧野直子さんが

モロヘイヤと豚肉のスープカレー

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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モロヘイヤと豚肉のスープカレーのレシピ

夏バテにおすすめです。

 

材料(2人分)

モロヘイヤ・・100g

豚こま切れ肉(一口大に切る)・・150g

酒・・大さじ2

ミニトマト・・10個

ねぎ(斜め薄切り)・・1/2本分

しょうが(みじん切り)・・1/2かけ分

サラダ油・・大さじ1

だし・・2カップ

カレールー(中辛)・・1かけ

しょうゆ・・小さじ1強

米・・180ml

もち麦・・50g

 

作り方

①モロヘイヤは穂先に近い柔らかい

茎と葉の部分を使います。

分量外の塩少々をお湯に加えて茎から1分茹でて

続いて刃の部分を入れて15~20秒茹でます。

 

②①をザルにあげて水にとって水気を絞って刻みます。

 

③ミニトマトはヘタを取って包丁の先で切れ目を入れておきます。

 

④フライパンにサラダ油、しょうが、ねぎを入れて中火で炒めます。

 

⑤ねぎがしんなりしてきたら

酒を揉みこんでおいた豚肉を加え

ほぐしながら炒めます。

 

⑥豚肉の色が変わってきたらミニトマトを加えてさらに炒めます。

 

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⑦全体に油が回ったらだしを加えて蓋をします。

 

⑧煮立ったら火を止めてカレールーを加えます。

 

⑨再び火にかけて煮立ったらモロヘイヤを加え

サッと混ぜてしょうゆで味を調えます。

 

⑩米は洗って水気を切り

炊飯器の内釜に入れて水を1合のメモリまで加えます。

さらにもち麦と水100mlを加えて混ぜて普通に炊きます。

 

⑪器にもち麦ごはんとカレーを盛りつけて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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