【あさイチ】野菜の冷やし茶碗蒸しのレシピ！解決ゴハン！内海隼人！【6月19日】

6月19日のあさイチの解決ゴハンでは

日本料理店店主の内海隼人さんが

具材いろいろ茶碗蒸しとして

野菜の冷やし茶碗蒸し

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

野菜の冷やし茶碗蒸しのレシピ

冷製の茶碗蒸しです。

 

材料

かぼちゃ・・40g

大根・・40g

さつまいも・・40g

長芋・・40g

オクラ・・4本

だし・・800ml

溶き卵・・3個

薄口しょうゆ・・大さじ4

みりん・・大さじ4

梅肉・・適量

 

作り方

①かぼちゃ、大根、さつまいもは1.5cm角に切ります。

 

②だし300mlに薄口しょうゆとみりん大さじ2を混ぜ合わせて

上記の野菜を加えて15分ほど弱火で煮ます。

 

③粗熱を取って野菜を取り出して汁気を切ります。

 

④溶き卵にだし450mlと薄口しょうゆ大さじ2

みりん大さじ2を入れてよく混ぜ合わせます。

 

⑤器に野菜と卵液を入れます。

 

⑥蒸し器に入れて強火で3分、弱火で5分蒸します。

⑦粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。

 

⑧オクラを塩ゆでして粗みじん切りにして

長芋も粗みじん切りにします。

 

⑨⑧の野菜と梅肉を置いて

残っただし50mlをかけたら完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。