【あさイチ】じゃがいもでチンジャオロースーのレシピ！菰田欣也の青椒肉絲！解決ゴハン！【5月17日】

5月17日のあさイチの解決ゴハンでは

中国料理店総料理長の菰田欣也さんが

じゃがいもで青椒肉絲

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

じゃがいもで！チンジャオロースーのレシピ

たけのこの代わりにジャガイモを使います。

 

材料

豚バラ肉・・150g

ピーマン・・150g

じゃがいも・・150g

ねぎ(みじん切り)・・大さじ2

 

【A】

塩・・少々

こしょう・・少々

酒・・大さじ2

 

【B】

砂糖・・大さじ1

酒・・大さじ1と1/2

しょうゆ・・大さじ1

オイスターソース・・小さじ1

水・・大さじ1と1/2

片栗粉・・小さじ2/3

こしょう・・少々

 

作り方

①豚肉は1cm幅に切ります。

切った豚肉をボウルに入れて

【A】の塩コショウと酒を加え

水分がなくなるまでよく手で揉みます。

 

②ピーマンはヘタと種を除き横5mm幅に切り

じゃがいもは皮をむいて豚肉と同じ長さの5mm角の棒状に切ります。

 

③【B】の調味料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせます。

 

④フライパンを熱して豚肉を強火で炒めます。

このときに、あまり動かさないようにして、焦げ目をつけるようにしてください。

 

⑤鍋にお湯を沸かし

じゃがいもを加えて30秒ほど茹でます。

ピーマンも加えてさらに10秒茹でて

ザルにあけて水気を切ります。

 

⑥お肉がしっかりと焼けてきたらみじん切りのネギを加えて炒めます。

 

⑦香りが出てきたらじゃがいもとピーマンを加えて

さっと炒め合わせ、③の調味料を回しかけます。

 

⑧全体になじませるように炒め合わせたら完成です。

 

まとめ

菰田さんの料理はとてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。