東京ラーメンコレクション (昭文社ムック)

2019年1月12日の嵐にしやがれでは

菅田将暉さんと永野芽郁さんがゲストで登場し

行列したくなるラーメンデスマッチ対決で

めちゃくちゃおいしそうですので紹介します。

 

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びぎ屋「しょうゆラーメン」(目黒区)

しょうゆ部門として紹介されました。

ミシュランガイドに5年連続で掲載されたお店です。

鶏がら、豚骨、丸鶏、モミジ、魚介スープなど20種類の素材を使っており

4種類の醤油を使っており、スープまで飲み干したくなるそうです。

醤油部門として紹介されました。

 

麺と未来「塩ラーメン」(下北沢)

塩ラーメン部門として紹介されました。

もち小麦というもちもちとした食感が特徴の小麦で

1cmの太麺でうどんのような太さです。

藻塩、あゆ魚醤、比内地鶏の油で端麗になっています。

 

大島「味噌ラーメン」(船堀)

味噌ラーメン部門として紹介されました。

東京ラーメン・オブ・ザ・イヤーを5連覇したお店で

1種類の味噌を焼くことで香ばしく企業秘密だそうです。

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ほおずき「担々麺」(中野)

担々麺部門として紹介されました。

行列のできる担々麺のお店で鴨肉を使っています。

大量のごまで自家製ゴマペーストと自家製ラー油も人気の秘密です。

 

無鉄砲「とんこつラーメン」(江古田)

豚骨ラーメン部門です。

お客さんの7割が男性で

東京ラーメン・オブ・ザ・イヤーを5回受賞しているお店です。

 

Xing fu「麻婆豆腐麺」(高円寺)

豚ひき肉と熟成期間が違う豆板醤を3種類

唐辛子、丸鶏のスープ、粉山椒、山椒油、

自家製豆腐で麻婆豆腐を作ります。

ポルチーニの塩だれ、丸鶏のだしのスープ、全粒粉の麺と合わせた

麻婆豆腐麺が紹介されました。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひ食べに行ってみたいです。

 

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