プロ式 洋食の作り方 (エイムック 4004)

2018年10月13日の嵐にしやがれでは

田中圭さんがゲストで登場し

洋食グルメデスマッチ対決が開催され

美味しそうな洋食を

教えてくれましたので紹介します。

 

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洋食ヨシカミ「ビーフシチュー」(東京・浅草)

うますぎて申し訳ないスと

ハードルを上げているお店ですが

そのハードルを軽々超えるビーフシチューが紹介されました。

 

トマトベースで牛すじを3日煮込んだシチューで

スパイスをブレンドしたルーで味を調えた

ビーフシチューが紹介されました。

 

グリル ビクトリア「上ロース生姜焼き」(東京・鶯谷)

みのもんたさんが日本一美味い生姜焼きといった

絶品の生姜焼きが紹介されました。

林家正蔵さんや寺門ジモンさんも絶賛しており

上州もち豚を使用しており

蓋をして蒸し焼きにして作られます。

 

自家製ブイヨンと共にすりおろし生姜とニンニクを加えた

絶品の上ロース生姜焼きが紹介されました。

 

新川 津々井「タラバガニのトロトロオムライス」(東京・茅場町)

ホテルオークラで修業を積んだフレンチの匠が

作るオムライスが紹介されました。

絶妙なフライパンさばきでケチャップライスを作り

溶き卵とケチャップライスを絡めて

卵かけご飯にしてトロトロに焼き上げます。

 

それに2種類のソースをかけた

タラバガニのトロトロオムライスが紹介されました。

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黒船亭「ロールキャベツ」(東京・上野)

老舗のロールキャベツが紹介されました。

肉ダネを新鮮なキャベツに包み

4種のトマト、チキンブイヨンで煮込んだものを

ベシャメルソース、チーズをのせて

グラタン風に仕上げたロールキャベツが紹介されました。

 

レストラン 桂「特製メンチカツレツ」(東京・日本橋)

食の巨匠の陳建一さんや岸朝子さんから愛されるメンチカツです。

銀座の肉屋さんで仕入れた一級品を使い

180gの大きめに整えて粗目のパン粉をまぶしています。

 

肉汁を閉じ込めるように160℃の油で5分じっくり揚げており

特製のデミグラスソースがかかった一品です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひ食べに行ってみたいです。

 

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