【青空レストラン】塩麹のレシピ！生麹の購入・販売・お取り寄せ！片山商店！新潟県こしひかり100%！【12月2日】

12月2日の満天☆青空レストランでは

MCの宮川大輔さんと

ゲストのこじるりこと小島瑠璃子さんが

新潟県新潟市の片山商店さんを訪れて

生麹(生こうじ)を特集してくれましたので

塩麹の作り方を紹介します。

 

塩麹のレシピ

鶏肉を漬け込むとおいしいから揚げができたり

万能調味料として役立ちます。

 

材料

生麹・・400g

塩・・120g

水・・400cc

 

作り方

①生麹を手で揉みほぐします。

 

②ほぐした麹に塩を加え、手で握るように混ぜ、清潔な瓶などに入れます。

 

③②に水を注いでよく混ぜます。

 

④1日1回かき混ぜながら寝かせます。

夏場なら1週間、冬場なら10～14日程度でトロトロになります。

⑤冷蔵庫または冷凍して保存してください。

 

生こうじのお取り寄せ

片山商店さんの新潟こしひかりの生こうじは

Amazonや楽天でお取り寄せ可能です。

 

糀あまざけの「一夜雪」のお取り寄せ

米糀とお米だけで造られた甘酒ですので

ノンアルコールで子供でも安心して飲むことができます。

 

青空レストランの公式のお取り寄せも

ぜひチェックしてみてください。

青空レストランお取り寄せ

 

まとめ

甘酒は飲む点滴とも言われており

風邪をひきやすい季節にもおすすめです。