【青空レストラン】手羽先の塩麹焼きのレシピ！生麹の購入・販売・お取り寄せ！片山商店！新潟県！【12月2日】

12月2日の満天☆青空レストランでは

MCの宮川大輔さんと

ゲストのこじるりこと小島瑠璃子さんが

新潟県新潟市の片山商店さんを訪れて

手羽先の塩麹焼き

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

手羽先の塩麹焼きのレシピ

塩麹を揉みこみます。

 

材料

鶏の手羽先・・5本

塩麹・・大さじ3

かんずり・・小さじ2

オリーブオイル・・大さじ1

おろしにんにく・・1片分

パプリカ・・1/2個

甘唐辛子・・3本

白ごま・・小さじ2

 

＜甘酢だれ＞

甘酒・・大さじ2

酢・・大さじ1

みりん・・小さじ2

 

作り方

①鶏の手羽先に切り目を入れて

皮にフォークで穴をあけておきます。

 

②塩麹とかんずりを入れて揉みこみます。

 

③冷蔵庫で1時間以上置きます。

 

④オリーブオイルとおろしにんにくをフライパンで熱し

鶏の手羽先の皮目から焼きます。

 

⑤焼き目がついたらパプリカと甘唐辛子を加えます。

⑥蓋をして蒸し焼きにします。

 

⑦甘酢だれをよく混ぜ合わせて⑥に加えて絡めます。

 

⑧器にもってゴマを振れば完成です。

 

生こうじのお取り寄せ

片山商店さんの新潟こしひかりの生こうじは

Amazonや楽天でお取り寄せ可能です。

 

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ノンアルコールで子供でも安心して飲むことができます。

 

青空レストランの公式のお取り寄せも

ぜひチェックしてみてください。

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まとめ

美味しそうですのでやってみます。