【青空レストラン】葉ニンニクの購入・お取り寄せ!葉にんにくのぬた・ジェノバソース!【12月10日】

【満天☆青空レストラン2016.12.10放送!】”寒ブリ”と”葉にんにくぬた”の土佐料理ド定番セット!

12月10日の満天☆青空レストランでは

高知県南国市を宮川大輔さんとタカ&トシが訪れて

「葉にんにく」とそれを使った「葉ニンニクのぬた」を紹介してくれます。

今が旬の寒ブリにのせて食べるぬたが

とても美味しそうですので紹介します。

 

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葉にんにくとは?

高知県の冬のスタミナ食材の葉にんにくは

成長途中のにんにくの葉っぱのことで

ニラやねぎよりは繊維質が少なく

通常のニンニクよりもカロリーが低くなっています。

 

にんにくといえば青森県が有名ですが

にんにく球を食べる青森の品種と

葉を食べる高知県とは種類が違っており

より葉にんにくが美味しく食べられるように考えられています。

 

旬は12月~3月の成長してしまう前で

柔らかく香りも豊かで美味しくいただけます。

 

葉にんにくとにんにくの違い

葉にんにくはにんにくよりもカロリーが低いのが特徴です。

さらに匂いも球にんにくよりも穏やかで

食べやすいのもポイントとなっています。

 

栄養面ではにんにくの健康成分であるアリシンはもちろんあり

さらに、鉄、ポリフェノール、ビタミンAやCは

球にんにくではほとんど含まれていなくても

葉にんにくには多く含まれているのも注目です。

 

葉にんにくのお取り寄せ

冬季限定で生の葉にんにくをAmazonでお取り寄せできます。

陳健一さんもお気に入りとのことです。

 

葉にんにくぬたのお取り寄せ

高知県での葉にんにくの代表的な食べ方は

白みそなどを加えて「ぬた」にして

お刺身などにかけて食べます。

 

今回紹介される葉にんにくのぬたは

Amazonや楽天で購入する事が出来ます。

白みそ、麦みそ、ジェノバソースの3種類があります。

 

さっぱり白みそ

 

コクの麦みそ

 

ジェノベーゼ

 

寒ぶりとセットになった商品もあります。

 

青空レストランの公式のお取り寄せでは

土佐コラボの四万十鶏とセットになったものもあり

唐揚げにして四万十鶏にかけるとおいしそうです。

公式のお取り寄せはこちらです。

青空レストランお取り寄せ

 

葉にんにく料理

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今回の青空レストランでは葉にんにくを使って

  • 葉にんにくのぬたをのせた寒ぶり・唐揚げ
  • 葉にんにくの天ぷら
  • 葉にんにくの串焼き
  • ワンタンスープ
  • すき焼き

などが紹介されます。

 

まとめ

お刺身に葉にんにくのぬたが添えられていたら

最初分からなかったらびっくりしますよね。

ぜひ挑戦してみたいです。

 

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