4月13日の青空レストランでは、友近さんがゲストで、京都府舞鶴市の、特選京鰆を教えてくれました。
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目次
特選京鰆とは？
鰆は冬にたっぷりと脂を蓄えるので、甘みが強く身が柔らかで、クセのないお魚です。
中でも京都の定置網で漁獲されるサワラを京鰆と呼びます。
そして、その中でも3㎏で脂質含有量が一定以上を超えたものを特選京鰆としてブランド化されています。
刺身、炙り、西京漬けなどにしてもおいしくいただくことができます。
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まとめ
青空レストランの食材いつもおいしそうですよね。
ぜひお取り寄せしてみたいです。
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