築地丸中 絶品!さば一夜干し半身14枚! さば文化干し サバ 鯖 さば 惣菜

2月16日の満天☆青空レストランでは

MCの宮川大輔さんと

コロチキのお二人と那須川天心さんがゲスト登場し

千葉県鴨川市で伝統漁法「ハイカラ漁」で

寒サバを特集してくれましたので紹介します。

 

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ハイカラ漁とは?

ハイカラ漁とは、様々な漁法の中の1つで一本釣りに分類されます。

漁法には定置網などの網を使って一気に獲るものがありますが

これだと一度に大量に確保できる一方で

魚同士がぶつかって傷つきやすい側面があります。

 

一本釣りは1匹ずつ釣り上げるので

魚同士がぶつかりにくく魚が傷みにくいメリットがあります。

しかし、その反面漁師さんの腕がダイレクトに反映される難しい漁法です。

 

ハイカラ漁は赤く染められた羽を付けた擬餌針を使い

釣り糸に沿って縦方向に100本程度並べた仕掛けです。

サバの魚群の中で羽の付いた擬餌針を

小魚が踊っているように見せかけることで食いつかせて釣り上げます。

 

サバをぶつけることなく釣り上げるので内出血がなく

臭みのない真サバをいただくことができます。

 

千葉県鴨川港の真サバ

千葉県の鴨川沿岸を1月~3月あたりに南下するサバは

産卵期直前で最も脂がのっており美味しい時期のサバで

北欧のノルウェー産に負けない脂がのっています。

 

寒サバのお取り寄せ

千葉県産のサバの干物はお取り寄せ可能です。

 

青空レストランの公式のお取り寄せも

ぜひチェックしてみてください。

青空レストランお取り寄せ

 

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寒サバのレシピ

今回の青空レストランは真サバを使って

  • サバしゃぶしゃぶ
  • しめサバ
  • サバの煮つけ
  • つみれ汁
  • 一夜干し

などを作ってくれます。

 

まとめ

私もサバがかなり好きなので

ぜひお取り寄せしてみたいです。

 

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