YAMATO 魚醤 いわしいしる 180ml

7月21日の満天☆青空レストランでは

MCの宮川大輔さんと

千鳥のお二人がゲスト登場し

石川県金沢市を訪れて

いわしのいしる(魚醤)を

特集してくれましたので紹介します。

 

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いしるとは?

いしるは日本三大魚醤の1つで

秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並んで

日本を代表する魚醤です。

 

秋田はハタハタを使うのに対して

いしるはうるめいわしを使った魚醤です。

 

いわしを塩漬けする際に

塩でいわしの水分が出てきます。

この水分を寝かせて熟成させ

うまく抽出することで

綺麗な透き通ったいしるになります。

 

いしるはナンプラーのような独特のにおいが少なく

いわしの旨味がうまく抽出された魚醤になっています。

 

いしるのお取り寄せ

金沢のいしるはAmazonや楽天でお取り寄せ可能です。

 

青空レストランの公式のお取り寄せも

ぜひチェックしてみてください。

青空レストランお取り寄せ

 

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和製アンチョビ「こんかいわし(糠いわし)」

今回の青空レストランはさらにこんかいわしも紹介されました。

いしるはこんかいわしを作る際にできるもので

和製アンチョビのこんかいわしがメインの食材でもあります。

 

ふぐの子糠漬けのお取り寄せ

通常なら猛毒のあるフグの卵巣を

ぬか漬けすることによって無毒化させた伝統食品です。

 

まとめ

青空レストランの食材いつもおいしそうですよね。

ぜひお取り寄せしてみたいです。

 

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