気仙沼旨味ホタテとコラーゲンのXO醤【気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤】【株式会社石渡商店】【調味料選手権2015「ごはんがすすむ!ごはんのおとも部門」で最優秀賞を受賞】

6月23日の満天☆青空レストランでは

MCの宮川大輔さんとロッチのお二人が

宮城県気仙沼市の石渡商店さんを訪れて

気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤

を特集してくれましたので紹介します。

 

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XO醤(エックスオージャン)の由来

XO醤とは1980年代に香港で考案された調味料です。

また、調味料としてではなくそのまま食べることもあり

お店によってはXO丼を提供している中華料理店もあります。

 

XOとはブランデーの等級を表す「eXtra Old」が由来ですが

別に長期熟成させる必要はなく

高級感を持たせるための修飾語です。

ブランデーを使用しているものもありますが

特にブランデーを使用することが必須でもありません。

 

XO醤に使われる原材料

中華料理には様々な調味料がありますが

XO醤は最高の調味料と呼ばれるほどに

選りすぐりの材料を素材を使用した調味料です。

 

干し貝柱、金華ハム、干しエビ、唐辛子、生姜、にんにく

などが一般的に使われるXO醤の材料で

旨味が多い食材が使われます。

 

気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤

気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤は

気仙沼の厳選された食材を使っています。

  • 気仙沼旨味ホタテの干しホタテ
  • フカヒレ
  • 金華ハム
  • 蛯子

これらがうまみのベースとなっています。

 

さらにエシャロットや大豆

四川唐辛子でを合わせることで

気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤が作られます。

 

気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤のお取り寄せ

気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤は

楽天やヤフーショッピングでお取り寄せ可能です。

 

青空レストランの公式のお取り寄せも

ぜひチェックしてみてください。

青空レストランお取り寄せ

 

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オイスターソースのお取り寄せ

以前紹介されたオイスターソースもありますよ。

 

気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤のレシピ

今回の青空レストランではXO醤を使って

  • 中華炒め
  • スープ
  • 唐揚げ

などを作ってくれました。

 

まとめ

オイスターソースもよかったですが

XO醤もおいしそうですね。

ぜひお取り寄せしてみたいと思います。

 

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