あまご郡上炊き(甘露煮)

5月5日の満天☆青空レストランでは

MCの宮川大輔さんと

青山テルマさんがゲスト登場し

岐阜県郡上市を訪れて

あまごを特集してくれましたので紹介します。

 

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アマゴとは?

アマゴとはサツキマスの河川残留型の個体で

サケ目サケ科に属する魚です。

アマゴの特徴は体に朱色の点々があることで

綺麗な渓流で育つ魚です。

 

アマゴとヤマメの違い

アマゴはサツキマス、ヤマメはサクラマスの河川残留型で

アマゴは朱色の点々があり、ヤマメにはそれがないのが区別の仕方です。

以前はヤマメと分布が分かれていましたが

人為的な放流によって分布がめちゃくちゃになりつつあります。

 

あまごの郡上炊き 甘露煮のお取り寄せ

生のアマゴは日持ちがしないために

郡上炊きと呼ばれる甘露煮でお取り寄せするのがおすすめです。

 

甘露煮はいろいろなお店から出されているので

食べ比べてみるのも面白いかもしれません。

 

青空レストランの公式のお取り寄せも

ぜひチェックしてみてください。

青空レストランお取り寄せ

 

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あまごのレシピ

今回の青空レストランはあまごを使って

  • アマゴの塩焼き
  • アマゴの梅肉巻き
  • 山菜とアマゴの郡上みそ和え
  • アマゴの甘露煮
  • アマゴの炊き込みご飯

などを作ってくれます。

 

まとめ

渓流の釣りも面白そうですし

釣りたてのアマゴめちゃくちゃおいしそうです。

 

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