【相葉マナブ】ニラ玉アラビアータのレシピ【6月16日】

作り方

• ニラは根元を切り落とし、根元の部分は細かく刻む。
  葉先も細かく刻む。細かく切ったのは香りを出すためのニラ。
  ニラの中央部分は3～4等分に切る。
• フライパンにオリーブオイル、おろしにんにく、唐辛子を加えて、弱火でじっくりと香りを出して、細かく切ったニラを加え、香ばしい香りをオイルに移す。
• トマトジュースを加え、塩を加えてトマトジュースをしっかりと煮詰める。
• お湯を沸かして塩を加え、パスタをかためにゆでる。
• 茹で上がったパスタをトマトソースに加えて絡める。
• 大きめに切ったニラとパスタのゆで汁を加えて乳化させる。
• 器に盛って、卵黄をのせ、パルメザンチーズをかけたら完成。