【相葉マナブ】たけのこご飯のレシピ 野崎洋光【4月7日】

作り方

• たけのこは先端を斜めに切って皮に切り目を入れ、皮をむく。
  根元のかたい部分をむいて、1/4～1/6に縦に切ってから、1㎝幅に切る。
• 大根をおろしておろし汁150mlをボウルに入れ、等量の水150mlと塩3g加える。
  そこにたけのこを入れて1時間ほど置いてアクを抜く。
• たけのこを洗い流して、熱湯でゆでる。
• 油揚げを適当な大きさに切って、フードプロセッサーにかけて粉々にする。
• 土鍋に米、水、酒、薄口しょうゆ、刻んだ油揚げ、たけのこを入れる。
• 蓋をして炊き上げる。
  強火で7分、中火で7分、弱火で7分、極弱火で5分、火を止めて5分蒸らすのが目安。
• 炊き上がったら器に盛って、木の芽を添えて完成。